Das Jobportal für Schweizer Spitäler, Kliniken und Reha-Zentren.
Bei Personen mit Diabetes, Essstörungen, verschiedenen Erkrankungen, Lebensmittelallergien oder Mangelernährung ist eine angepasste Ernährung besonders wichtig. Der Diätkoch bereitet für diese Personen gezielt Speisen vor. Dabei richtet er sich nach der ärztlichen Verordnung oder nach der Ernährungstherapie. Die Herausforderung in seinem Job ist, trotz der Diätvorgaben gut schmeckende Menüs zusammenzustellen und zu kochen. Der Diätkoch/die Diätköchin berücksichtigt dabei Lebensmittelverträglichkeiten und -allergien der Patienten, berechnet Nährstoffe und beachtet die ärztlichen Verordnungen. Zuverlässigkeit und Genauigkeit sind bei der Arbeit als Diätkoch/Diätköchin besonders wichtig, da durch Abweichungen das Wohlbefinden und die Gesundheit der Patienten gefährdet werden können. Diätköche informieren sich über unkonventionelle Produktionsmethoden und verfolgen die Trends in der Diätetik, Ernährung und Gastronomie, welche sie in kreative Menüs einfliessen lassen. Eine ansprechende Präsentation der kulinarischen Produkte bestimmt den Erfolg der Gastronomie in Heimen, Spitälern, Wellness- und Gesundheitshotels mit. Der Diätkoch/die Diätköchin verfügt auch über Kenntnisse in Betriebswirtschaft und -organisation. Sie planen, gestalten und analysieren Betriebsabläufe. Je nach Arbeitsort variiert die Kundschaft sowie die Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen. In grossen Spitälern arbeiten Diätköche meist eng mit Ernährungsberatern zusammen. Diätköchinnen sprechen sich im Pflege- oder Altersheim mit dem Pflegepersonal ab und haben häufig direkten Kontakt mit den Patienten und Patientinnen. Die Berücksichtigung der Gästewünsche sowie die Kreativität von Diätköchen ist im Wellnessbereich ebenso gefragt.